Les graines de tournesol

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L'Ukraine est le plus grand producteur de graines de tournesol et exportateur dans le monde.

La graine de tournesol est le fruit du tournesol (Helianthus annuus). Le terme "graines de tournesol" est impropre lorsqu'il est appliqué à la graine dans son péricarpe (coque). Point de vue botanique, il est plus correctement appelé un akène. Quand décortiqué, le reste comestible est appelé le noyau de tournesol ou de coeur.
 
Il existe trois types de graines de tournesol couramment utilisés: linoléique (le plus courant), riche en acide oléique, et NuSun. Chaque variété a ses propres niveaux uniques d'acides gras monoinsaturés, saturés et polyinsaturés. Les informations contenues dans cet article se réfère principalement à la variété linoléique.
 
Pour des fins commerciales, les graines de tournesol sont généralement classés par le modèle sur leurs enveloppes. Si l'enveloppe est noir solide, les graines sont appelés graines de tournesol noires d'huile. Les cultures peuvent être considérés comme les cultures de tournesol oléagineux. Ces graines sont généralement pressées pour en extraire leur huile. Graines de tournesol striées sont principalement utilisés pour la nourriture, par conséquent, ils peuvent être appelés graines de tournesol de confiserie.
 
Au cours des dernières décennies, l'huile de tournesol est devenu mondialement populaire. L'huile peut être utilisée telle quelle ou peut être transformée en margarines polyinsaturés. L'huile est généralement extraite par application d'une forte pression sur les graines de tournesol et de collecte de l'huile. Le gâteau riche en protéines restant après que les graines aient été traités pour l'huile est utilisée en tant qu'aliment du bétail.
 
L'huile de tournesol d'origine (huile de tournesol linoléique) est riche en acides gras polyinsaturés (environ 68 d'acide linoléique%) et faible en gras saturés comme l'acide palmitique et l'acide stéarique. Sunflower seedsCependant, divers hybrides ont été développés pour modifier le profil en acides gras de la culture à des fins diverses.

 
Dans l'avenir, l'huile de tournesol pourrait devenir un bio-source renouvelable de l'hydrogène. Une équipe de l'Université de Leeds a mis au point une méthode efficace pour l'extraction de l'hydrogène à partir de l'huile de tournesol, à travers une chaîne de réactions chimiques avec des catalyseurs à base de nickel et à base de carbone. Cependant, alors que la photosynthèse de la plante capte essentiellement de l'hydrogène, l'énergie nécessaire pour libérer les gaz d'hydrogène à partir des hydrocarbures à partir de l'huile de tournesol est considérablement supérieure à l'énergie du gaz libéré. Par conséquent, bien que l'huile de tournesol pourrait certainement être utilisé à cette fin, il n'est pas, par tout moyen, une source «libre» ou même «eco-friendly» de l'énergie.
 
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