Ukraine ainsi que la Russie est l'un des plus grands producteurs et exportateurs de blé au monde.
 
Le blé (Triticum spp.) Est une céréale, originaire de la région du Levant des Highlands du Proche-Orient et éthiopiens, mais maintenant cultivé partout dans le monde. En 2010, la production mondiale de blé était de 651 millions de tonnes, ce qui en fait la troisième céréale la plus produite après le maïs (844 millions d'tonnes) et le riz (672 millions de tonnes). Le blé est la deuxième céréale la plus-produit en 2009, la production mondiale de cette année était de 682 millions de tonnes, après le maïs (817 millions de tonnes), et avec le riz comme un proche du tiers (679 millions de tonnes).

Ce grain est cultivé sur une plus grande superficie de terres que n'importe quel autre aliment commercial. Les échanges mondiaux de blé est supérieure à toutes les autres cultures confondues. Globalement, le blé est la principale source de protéines végétales dans l'alimentation humaine, ayant une teneur en protéines plus élevée que les autres grandes céréales, le maïs (maïs) ou du riz. En termes de tonnages totaux de production utilisés pour la nourriture, il est actuellement deuxième au riz comme principale culture alimentaire humaine et en avance sur le maïs, après prise en compte plus large utilisation du maïs dans l'alimentation animale.
 
Le blé a été un facteur clé permettant l'émergence de sociétés fondées sur la ville au début de la civilisation, car elle était l'une des premières cultures qui pourraient facilement être cultivé à grande échelle et a eu l'avantage de produire une récolte qui fournit à long terme stockage des aliments. Le grain de blé est un aliment de base utilisé pour faire de la farine pour faire du pain au levain, plat et cuit à la vapeur, biscuits, gâteaux, céréales de petit déjeuner, pâtes, nouilles, couscous et de fermentation pour fabriquer la bière, autres boissons alcoolisées, ou de biocarburant.
 
Le grain entier peut être broyé pour laisser juste l'endosperme de la farine blanche. Les sous-produits de cette situation sont son et le germe. Le grain entier est une source concentrée de vitamines, de minéraux et de protéines, tandis que le grain est affiné essentiellement d'amidon.
 
Blé brut peut être moulu en farine ou en utilisant le blé dur dur seulement, peut être moulu en semoule; germé et séché création malt concassé ou découpé en blé concassé; étuvé (ou à la vapeur), séchée, pilée et de-branned dans boulgour aussi connu sous le nom gruau. Si le blé brut est divisé en parties de l'usine, comme on le fait habituellement, l'enveloppe extérieure ou le son peuvent être utilisés de plusieurs façons. Le blé est un ingrédient majeur dans aliments tels que le pain, porridge, craquelins, biscuits, Muesli, crêpes, tartes, pâtisseries, gâteaux, biscuits, muffins, petits pains, beignets, jus, Boza (une boisson fermentée), et les céréales de petit déjeuner.
 
Le plus grand producteur de blé en 2010 était de l'UE-27, suivie par la Chine, l'Inde, Etats-Unis et la Fédération de Russie.
 
Les plus grands exportateurs de blé en 2009 étaient, dans l'ordre des quantités exportées: États-Unis, l'UE-27, Canada, Fédération de Russie, l'Australie, l'Ukraine et le Kazakhstan. Sur les résultats de 2011, l'Ukraine est devenue la sixième exportateur mondial de blé ainsi. Les plus grands importateurs de blé en 2009 étaient, dans l'ordre des quantités importées: l'Egypte, l'UE-27, le Brésil, l'Indonésie, l'Algérie et le Japon. UE-27 était à la fois sur l'exportation et l'importation de la liste, parce que les pays de l'UE comme l'Italie et l'Espagne a importé du blé, tandis que l'UE et 27 autres pays ont exporté leur récolte. La région de la mer Noire - qui comprend le Kazakhstan, la Fédération de Russie et l'Ukraine - est parmi le plus prometteur pour les exportateurs de céréales, il possède un potentiel de production important en termes de rendement du blé et de la région augmente. Région de la mer Noire est également situé à proximité des importateurs de céréales traditionnelles au Moyen-Orient, Afrique du Nord et en Asie centrale.
 
Dans les pays en voie de développement rapide de l'Asie, de l'occidentalisation des régimes alimentaires associés à une prospérité croissante a entraîné une hausse de la demande par habitant pour le blé au détriment des autres aliments de base.
 
Dans le passé, il ya eu une intervention gouvernementale importante dans les marchés du blé, comme le soutien des prix aux Etats-Unis et les paiements agricoles dans l'UE. Dans l'UE, ces subventions ont encouragé une utilisation intensive des apports d'engrais avec des rendements élevés résultant des cultures. Dans subventions gouvernementales directes Australie et l'Argentine sont beaucoup plus faibles.
 
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